Überschreiben Sie die Datei /vendor/hyva-themes/magento2-default-theme/Magento_ConfigurableProduct/templates/product/view/type/options/js/configurable-options.phtml in Ihrem Hyvä Child Theme wie folgt:

changeOption(attributeId, value) {
    ...
    this.updateSku(this.productIndex, this.optionConfig.sku);
    ...           
},
updateSku(selected, skus) {
    let sku = skus.hasOwnProperty(selected);
    if (sku) {
        document.getElementsByClassName('product-detail-value')[0].innerHTML = skus[selected];
	    return skus[selected];
    } 
},
...

Nun sollte sich nach nach erneutem Laden der Hyvä Produktseite die Artikelnummer (SKU) dynamisch ändern bei Auswahl verschiedener Optionen.

<referenceBlock name="product.info.sku" remove="true" />

<?php $_items = $this->getItemsCollection() ?>
    <?php $i=0;foreach ($_items as $_item):?>
        <?php if ($_item->getParentItem()) continue; else $i++;?>
        <tbody class="<?php echo $i%2?'even':'odd' ?>">
            <?php echo $this->getItemHtml($_item) ?>
            <?php echo $this->getItemExtraInfoHtml($_item) ?>
        </tbody>
    <?php endforeach; ?>

mit

<?php $_items = $this->getItemsCollection() ?>
    <?php $_sortedItems = array(); ?>
    <?php foreach ($_items as $_item) : ?>
        <?php $_sortedItems[$_item->getSku()] = $_item;?>
    <?php endforeach;?>
    <?php ksort($_sortedItems); // Hier findet die Sortierung nach Keys statt ?>
    <?php $i=0;foreach ($_sortedItems as $_item):?>
        <?php if ($_item->getParentItem()) continue; else $i++;?>
        <tbody class="<?php echo $i%2?'even':'odd' ?>">
            <?php echo $this->getItemHtml($_item) ?>
            <?php echo $this->getItemExtraInfoHtml($_item) ?>
        </tbody>
    <?php endforeach; ?>

Fertig. Wenn Sie nun eine Bestellung öffnen und in dieser Bestellung 2+ Artikel bestellt wurden, werden diese nun sortiert nach der SKU angezeigt.