Setzen Sie dazu einfach die Store ID auf 0, laden dann das entsprechende Produkt und das gewünschte Magento 2 Produktattribut. Danach setzen Sie die Store ID wieder auf den originalen Wert zurück.

public function __construct(
    \Magento\Catalog\Api\ProductRepositoryInterface $productRepository,
    \Magento\Store\Model\StoreManagerInterface $storeManager
) {
    $this->productRepository = $productRepository;
    $this->storeManager = $storeManager;
}

$original = $this->storeManager->getStore()->getId();
$this->storeManager->setCurrentStore(0);
$product = $this->productRepository->get('12345', false, 0); // 12345 ersetzen mit Ihrer Artikelnummer (SKU)
$allStoreViewsValue = $product->getCustomAttribute();
$this->storeManager->setCurrentStore($original);

Ist der Identifier Ihres Magento 2 Produktattributes beispielsweise “baking_time”, wäre der Aufruf:

$product->getBakingTime();

.